Полифлорен и монофлорен мед – каква е разликата
Полифлорният мед и монофлорният мед се различават основно по своя ботанически произход. При полифлорния мед участват нектари от различни растения, докато при монофлорния един растителен източник преобладава в достатъчна степен, за да характеризира меда.
Това не означава, че единият вид е по-качествен от другия. „Полифлорен“ и „монофлорен“ описват произхода на меда, а не неговото качество.
Ако искате да разгледате по-подробно разликите между двата вида, включително вкус, аромат, кристализация и какво да очаквате при избора, вижте полифлорен срещу монофлорен мед.
Откъде идва полифлорният характер на меда
Как пчелите берат нектар от различни растения
Пчелите могат да проявяват временно предпочитание към определен вид растение по време на дадена паша – явление, познато като „цветна постоянност“. Но когато районът около кошера предлага разнообразна цъфтяща растителност и няма един ясно доминиращ източник, в меда естествено участват нектари от множество различни растения. Резултатът е мед, който носи характеристиките не на едно растение, а на цялата растителна среда около пчелина през конкретния период.
Важно е да се разграничи това от начина, по който медът се обработва след добива – дали е суров или е преминал през допълнителна индустриална обработка е съвсем отделен въпрос от неговия ботанически произход. Разликата между индустриален и суров мед обяснява именно тази друга ос.
Защо това зависи от сезона и наличната растителност
Това, което цъфти през пролетта, не е същото, което цъфти през лятото. Всяка беритба улавя моментна снимка на средата – кои растения са били в разцвет, колко силно пчелите са ги предпочели, какви са били условията през този конкретен период. Затова дори мед от един и същ пчелин, в един и същ район, може да изглежда и да се усеща различно от година на година.
Полифлорен срещу монофлорен мед – накратко
Монофлорен мед е този, при който едно растение преобладава дотолкова силно в нектара и прашеца, че медът може да носи неговото име – например акациев или липов. За да се случи това, обикновено е нужно пчелите да имат концентриран достъп до силно изразен цъфтеж на едно растение в района, без това да е единственият възможен сценарий – например голям акациев масив в разцвет.
Полифлорният мед се получава, когато няма един ботанически източник, който да определя характера на меда в достатъчна степен. Нито един от двата вида не е обективно по-добър или по-лош – те са различни категории произход, с различен характер, не с различно ниво на качество.
Защо цветът, ароматът, вкусът и консистенцията варират
Тъй като смесицата от растителни източници се променя от беритба до беритба, е напълно нормално мед от едно и също място да излиза по-светъл или по-тъмен, по-ароматен или по-сдържан, по-гъст или по-течен – в зависимост от конкретния сезон и условията през него. Това важи и за склонността към кристализация, която също е свързана със състава на нектара и може да настъпи по-рано или по-късно при различни партиди.
Тази вариация не е признак за проблем с качеството – тя е просто следствие от факта, че медът е естествен продукт, а не стандартизирана рецепта. Ако искате по-конкретни критерии как реално се преценява качеството на един мед, пълният наръчник за потребителя разглежда точно това.
Има ли смисъл да се търси „един точен вкус“ при полифлорния мед
Не съвсем – и това не е недостатък на категорията, а нейната същност. Полифлорният мед по дефиниция е отворен към това, което сезонът предлага. Буркан, купен сега, може леко да се различава от буркан, купен преди шест месеца, дори да идват от един и същ пчелин.
Ако някой търси напълно предвидим, повтарящ се вкус при всяка покупка, монофлорният мед (когато ботаническият му произход е реално потвърден) може да предложи по-предвидим вкусов профил. Полифлорният възнаграждава друг тип оценка – приемането, че всяка партида носи отпечатъка на конкретния сезон, в който е добита.
Между другото, класификацията моно/полифлорен не е единствената ос, по която се дели медът – съществува и напълно отделна категория, свързана с произхода на секрецията, а не на нектара. Bee Forest мед и какво означава „горски мед“ разглежда точно тази друга логика на класификация.
Такъв тип мед произвежда HoneyShop от пчелина в Медово, Добруджа
Медът на HoneyShop.bg е полифлорен – идва от собствения ни пчелин край село Медово, Добрич. Тъй като медът е полифлорен и произходът му е свързан с естествената растителност около пчелина, отделните реколти могат естествено да се различават по цвят, аромат и консистенция.
Ако искате да опитате полифлорен мед от собствен пчелин в Добруджа, разгледайте суровия полифлорен мед от HoneyShop.bg.
