Полифлорен срещу монофлорен мед: най-просто казано, разликата е в растителния произход на нектара, от който пчелите са произвели меда.
Монофлорният мед идва предимно от един определен растителен източник – например акация, липа, лавандула или кестен. Това не означава, че пчелите са посещавали само едно растение. Пчелите събират нектар от наличните цъфтящи растения, затова при монофлорния мед се търси преобладаващ определен ботанически произход, заедно с характерните за него свойства.
Полифлорният мед се получава от нектара на различни растения. Неговият вкус, аромат, цвят и други характеристики зависят от това кои растения са цъфтели в района и кога е добит медът. Затова два полифлорни меда от различни места или различни периоди могат да имат доста различен характер.
| Полифлорен | Монофлорен | |
|---|---|---|
| Растителен произход | различни растения | преобладаващ източник |
| Вкус | по-променлив | по-характерен |
| Аромат | зависи от комбинацията | по-разпознаваем |
| Вариране между реколти | по-изразено | също е възможно |
| Какво означава | ботанически произход | ботанически произход |
| Качество | не се определя само от вида | не се определя само от вида |
Монофлорен или полифлорен мед: предвидимост срещу комплексност
Монофлорният мед е за хората, които обичат да знаят какво да очакват. Акациевият обикновено е светъл, мек и деликатен, а липовият има свой собствен, лесно разпознаваем аромат със свежа нотка. Когато знаете кой е преобладаващият растителен източник, можете да очаквате и характерен вкусов и ароматен профил. Разбира се, конкретният мед може да се различава според района, сезона и условията, при които е добит.
Полифлорният мед дава друго: комплексност. В една и съща беритба се събират нектари от различни растения и именно това разнообразие допринася за по-сложния вкусов и ароматен профил. Всяка година медът от един и същ пчелин може да бъде малко различен, защото зависи от това какво е цъфтяло около кошерите. И точно тази променливост е част от неговия характер.
Как се определя дали медът е монофлорен или полифлорен
Разликата между монофлорен и полифлорен мед не се определя само от това какво растение расте около пчелина. Важен е действителният ботанически произход на конкретния мед.
При монофлорния мед определен растителен източник трябва да има достатъчно силно присъствие, за да характеризира меда като мед от този ботанически произход. Самата близост до акациев, липов или друг цъфтеж не е достатъчна.
За установяване на ботаническия произход могат да се използват различни показатели, включително органолептични, физикохимични и микроскопски характеристики. Прашецовият анализ е един от инструментите, с които се изследва присъствието на различни растителни източници.
При полифлорния мед няма един растителен източник, който да определя наименованието му. Именно разнообразието на растителните източници е част от неговия ботанически произход.
Затова „полифлорен“ и „монофлорен“ не са оценки за качество. Те описват различни видове ботанически произход на меда.
Кристализация, цвят и постоянство
Скоростта на кристализация зависи до голяма степен от съотношението между глюкоза и фруктоза, което може да се различава според растителния произход на нектара. Акациевият мед например обикновено остава течен по-дълго, докато слънчогледовият може да започне да кристализира значително по-бързо.
Затова бързата или бавната кристализация сама по себе си не показва дали медът е монофлорен или полифлорен. Тя е свързана с неговия състав, който от своя страна зависи и от растителните източници.
При полифлорния мед този профил може да се променя от партида на партида, защото зависи от съотношението на различните растения в конкретната беритба.
Така че кристализацията в буркана е естествен процес и сама по себе си не е признак за лош или фалшив мед. Цветът също може да варира значително според ботаническия произход – от много светъл до по-тъмен кехлибарен оттенък.
Повече за това защо медът кристализира, какво влияе върху процеса и какво можете да направите с вече кристализирал мед ще намерите в статията Защо кристализира медът?.
Кой какво да избере?
Нито един от двата вида не е по-добър от другия, те просто отговарят на различни очаквания.
Ако искате един и същ вкус при всяка покупка и знаете точно какво търсите, монофлорният мед е по-предвидимият избор. Ако пък ви харесва всяка беритба да е малко различна и да носи отпечатъка на сезона, полифлорният е точно за вас. Най-лесно е да опитате и сами да прецените кое ви допада повече.
В HoneyShop.bg предлагаме суров полифлорен мед от собствения ни пчелин в Добруджа. Всяка реколта носи характеристиките на растителността и условията през конкретния сезон, затова отделните партиди могат естествено да се различават по вкус, аромат, цвят и консистенция.
Нашият мед е полифлорен, а всяка партида има свой собствен вкус, защото зависи от това какво е цъфтяло около кошерите. Разгледайте магазина ни за натурален български пчелен мед и изберете продукт с гарантиран произход и качество.
