Отворите нов буркан мед и той изглежда малко различно от предишния: по-тъмен, по-гъст, с лека пеничка отгоре. Нормално ли е това? В голямата си част – да. Ето какво означава всяка от тези характеристики.
Цвятът на меда зависи от растителния източник
Цветовата гама на меда варира от почти безцветен до тъмно кехлибав, и това не е случайно. Цветовете и минералите, които пчелите внасят заедно с нектара от различните растения, пряко определят цвета на готовия мед. По-тъмният мед обикновено съдържа по-високо количество минерали отколкото светлия, което е чисто композиционна характеристика, не показател за качество. Затова два буркана от един и същ пчелин, но от различни беритби, могат да имат забележимо различен цвят. Повече по тази тема можете да намерите в научен обзор във ScienceDirect върху физикохимичния профил на меда.
Консистенцията зависи от съдържанието на вода
Колко по-гъст или по-течен е един мед, зависи от количеството вода в него – мед с по-ниска влажност е по-гъст. Това обяснява и защо летният мед, бран при високи температури и ниска влажност на въздуха, често е по-гъст, отколкото медът, бран в по-влажни условия.
Леката пеничка отгоре е обикновено нормална
След прецеждане и бурканиране в меда остават дребни въздушни мехурчета, които естествено излизат нагоре и образуват тънък слой пена в първите дни след бурканирането. Това е чисто физическо явление и не означава нищо лошо. За разлика, ако медът продължава активно да мехурчи седмици след това, заедно със кисел или алкохолен мириз, това вече е знак на ферментация – естествен процес, но свързан с по-високо водно съдържание и вече дава основание за внимание.
Два слоя в буркана след кристализация
Когато медът започва да кристализира, често се образуват два видими слоя – по-твърд отгоре и по-течен отдолу. Това е съвсем очаквано и съм по себе си етап от процеса, не грешка в производството. Защо се случва това конкретно, сме разгледали в защо кристализира медът.
Как да четете своя буркан
Цвятът, консистенцията и даже дребната пеничка отгоре на един буркан мед са отпечатък от конкретната беритба, не грешка в процеса. На HoneyShop.bg всеки буркан полифлорен мед от пчелина в Медово, Добрич носи точно такава конкретна идентичност.
Разгледай нашия натурален пчелен мед с ясен произход и качество.
